Fiskgryta

1/2 gul lök
1/2 solovitlök
1 msk raps eller olivolja
50 gram vit fisk
50 gram lax
2 morötter
3 potatisar
2 jordärtsskockor
1 1/2 dl passerade tomater
1/2 dl havregrädde
1 tsk fiskfond

Hacka lök och vitlök svetta på låg värme i oljan tills löken blir genomskinlig, skiva under tiden hälften av rotsakerna och tärna den andra hälften i små tärningar. Lägg de tärnade rotfrukterna i en egen kastrull med havre grädden och koka i ca 15 min. Höj under tiden värmen på löken och lägg i de skivade rotsakerna fräs i någon minut häll sedan på tomaterna och eventuellt lite vatten så det täcker, koka i ca 15 min. Mixa det som kokat med tomaterna till en slät pure som är ganska tjock, använd inte allt kokspad på en gång. Blanda ihop puren med de tärnade grönsakerna och havremjölken.

Lax med ärtor.

 
1 dl Vatten
4 st Potatis
100 g Lax
½ dl Ärtor
1 Morot
2 tsk Torkad dill
1 tsk Citronsaft
1 tsk Rapsolja
2 msk Maizena
1/2 dl havregrädde
 
Skär 3 potatisar i bitar koka i cirka 15 min lägg i laxen och ärtorna koka försiktigt ytterligare 5 min. Hacka resterande potatis och moroten i små fryrkanter koka upp dessa i havregrädden  tillsammans med kryddorna och citronsaften i cirka 15 min. Mixa potatis, lax och morötter till en grov konsistens tillsmmans med en del av kokvattnet, blanda i hop alla ingredienser och tillsätt rapsoljan. Önskar du tjockare konsistens red av med maizena. 
 
 

Fiskpudding

Fiskpudding (bebisvänligt)

400gr fiskfilé
3 ägg
1½ dl grädde
2 msk tomatpure
2 msk potatismjöl

Mixa fisk, äggen, tomatpuren, grädden och potatismjölet.
Kör till det är en smet.
Häll smeten i en väl smord avlång form och grädda i 200grader i 40 minuter.

Servera med potatis och grönsaker.


Fiskburgare med ärtpure

1 laxfile
2 torskfile
1 ägg
1/2 dl grädde
1 tsk kapris

Ärtpure:

1 dl gröna ärtor(
2 msk creme fraiche

Koka ärtorna mixa med cremefraiche så det blir slätt, smaka av med lite vitpeppar och lite salt



Mixa allt i matberedare med knivarna till en smet, det gör inget om det finns bitar kvar. Stek på svag värme i smör, Servera med potatismos och ärtpure.

Lax med risotto

´4 portioner

1 laxfile
1 dl risottoris
3 dl vatten
1/4 tärning fiskbuljong
1/4 gul lök
1 klyfta vitlök
2 msk rapolja
2 msk herrgårdsost
1/2msk gryurerost(el annan smakrik ost)
1/2 dl gröna ärtor
1 morot
1 krm persilja
1 krm dill
1 krm oregano

Hacka lök och vitlök fint, tärna moroten i små tärningar. Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningen koka till den löser sig. Värm upp rapsoljan i en kastrull och ha i all lök, svetta löken på låg värme tills den är mjuk(får ej ta färg) häll i riset och rör runt så att det blir blankt.  Späd riset med lite av buljongen, låt koka in fortsätt tills all buljong är slut(ca 25 min) rör försiktigt hela tiden.  Ha sist i ost och örter ställ åt sidan. Koka laxfile, ärtor och tärnade morötter i 5 min

Rör runt i risotton så den smälta osten blandas runt. Häll av laxen och grönsakerna i ett durkslag.  Servera direkt går även bra att frysa i portioner.

Torsk med broccoli och ost

400  gram torskfile(eller annan vit fisk)
2 msk vetemjöl
1 dl vatten
3 msk smör
1 dl mjölk
1/4 buljontärning
gruyereost efter smak
2 dl broccoli(fryst går bra)


Smält 2 msk smör och häll i mjölet rör till en smet, häll i vatten, mjölk och buljongtärning värm under omrörning till det sjuder.  Låt det sjuda i några minuter häll sedan i osten(riv den gärna) Koka upp broccolin  och häll av vattnet.

Smörj en ugnsfast form  och lägg i den tinade fisken. Lägg på broccoli och häll över såsen, gratinera i 175 i ca 30 min.
Servera med potatis el ris.

Fisk med skaldjur

200 gram vit fisk i bitar
2 potatisar
1 pasternacka
1 dl gröna ärtor
2 msk dill
1 dl skalade räkor
1/4 fiskbuljongtärning
5 dl vatten
1 msk smör
2 msk matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 krm vitpeppar

Koka potatis och palsternacka klart i buljongen lägg i fisk och ärtor, sjud ytterligare 5 min.  Ta ur fisk och grönsaker och lägg det i en stor skål. Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet, blanda väl, späd med lite kokvatten , sjud i ca 2 min och späd med mer kokvatten när det tjocknar, smaka av med dill och vitpeppar och rör ner grädden. Hacka räkorna. Mosa fisk och grönsaker med en gaffel häll sedan på stuvningen i omgångar till en konsistens som passar ditt barn. Blanda ner räkorna. ,

Fiskpudding

Fiskpudding

1 dl grötris
1 dl mjölk
5 dl vatten
200 gr vit fisk
1 dl broccolipure
Pyttelite (ett hörn) fiskbuljong
1 ägg

Koka riset med vätskan och buljongen i ca 35 min, sjud fisken separat tills den är färdig. Gör en färs av fisken i en blender/mixerstav. Blanda fisk ,ris och ägget till en smet, blanda i broccolipuren fördela detta i 6 st ungsfasta formar (ca 150 gram i varje) eller en stor. Baka av i ugnen i ca 30 min på 200 grader

Lyxig lax

Lax med bulgur och hollandaise;  

2 laxfiler 2 stora morötter
2 stora palsternackor
1 dl frysta gröna ärtor
1dl fryst broccoli
1 ägg
1dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
1tsk vitvinsvinäger
1 dl bulgur
  
Koka morötter och palsternacka klara, häll i de frysta grönsakerna koka upp. Koka laxen ca 4 min. Mixa grönsaker och fisk för sig och blanda ihop. Koka upp 2 dl vatten och häll i bulgur låt dra i ca 8 min. Mixa ägget med senapen och vinägern häll på olja i en jämn stråle, allt ska vara samma temperatur annas så spricker det... Blanda 2 msk av hollandaisen med grönsaker, fisk och bulgur. Klart!!  

Lax med morot.

225 gram laxfile
2 morötter
2 potatisar

koka laxen, koka morot och potatis. Mixa i blender.

Rödspätta med potatis

Rödspättafiléer ca 225 gram
2 potatisar
1/2 msk pressad citron
2 tsk dill

Sjud fisken färdig(3 min) koka potatis. Lägg allt i blendern häll i citron och dill. Mixa. Späd med potatisvatten om det behövs.

RSS 2.0